主料:
鸭，
1只
辅料:
啤酒，
1瓶，
薄荷叶，
1把，
蒜，
1头，
姜，
1块，
青蒜，
2棵，
花椒适量，
八角，
3颗，
盐适量，
老抽适量，
郫县豆瓣酱，
1勺，
干辣椒，
10个薄荷啤酒鸭的做法步骤
1.准备食材：鸭子1只（约900克）、啤酒1瓶（550ml）、蒜1头、姜1块、青蒜苗2颗、干辣椒10个、花椒适量、八角3颗、薄荷叶1把；
2.鸭子在购买的时候请店家斩小块，洗净后沥干水分，入沸水锅中灼2分钟后捞起洗净备用；
3.灼水的鸭子洗净浮沫沥干水分，薄荷叶、花椒、八角、干辣椒洗净，蒜去皮，三分之一的蒜切片、青蒜苗切段、姜切片；
4.锅里放少许油，烧热后转中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角爆香；
5.放一勺郫县豆瓣酱炒香；
6.将鸭子倒入锅中翻炒均匀；
7.倒入啤酒，加蒜瓣、盐、老抽；
8.盖上锅盖，小火闷40分钟；
9.大火收汁儿，收好后放入青蒜段、薄荷叶翻炒均匀，即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鸭子下锅前一定要沥干水分，不然会很腥；
2、第4步要少放油，因为鸭子通常会比较肥，油多了太腻；
3、第4、5、6步用中火，因为油很少，火太大锅底容易烧糊；
4、因为豆瓣酱比较咸，盐和老抽少放一点，收完汁儿以后尝一下，不够再加。
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