主料:
五花肉，
450克，
莲菜，
1适量，
葱段适量，
姜片适量
辅料:
鸡蛋，
1个，
黄酒，
10克，
酱油，
20克，
大料，
2个，
醋，
1克，
白糖，
5克，
盐适量，
香油适量，
胡椒粉适量，
葱末适量，
姜末适量南煎丸子的做法步骤
1.准备食材
2.莲菜剁碎
3.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐4克
4.调入黄酒5克、酱油5克
5. 顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散
6.煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子
7.用小勺舀入锅中
8.丸子全部入锅，中小火煎制
9.煎至焦黄色
10.另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋
11.2克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开
12.关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒
13.倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）
14.入开水锅蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可）
15.蒸好的丸子
16.挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开
17.勾芡淋在丸子上即可
小窍门&温馨提示
丸子可以统一挤出后放在抹过油的盘子上再进行煎制
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