主料:
高筋面粉，
500g即发干酵母，5g鸡蛋，
1个，
玉米油，
40ml，
水，
260ml
辅料:
糖，
40g，
盐，
2g中种小面包的做法步骤
1.制作中种面团，高筋面粉350g，即发干酵母4g，水210ml，混合
2.和成面团，放置温暖处进行发酵
3.发至原来的3倍大
4.制作主面团，高筋面粉150g，即发干酵母1g，盐2g，糖40g，鸡蛋液（留少许）水50ml
5.主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团
6.揉制
7.至完全阶段
8.将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
9.醒发好的面团分成12份，排气
10.滚圆，松弛15分钟
11.将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折
12.压薄底边，自上而下卷成卷
13.放入烤盘中，烤箱中放1小碗热水，将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内，进行最后的醒发
14.醒发40分钟，取出，表面刷蛋液
15.烤箱预热5分钟，放入烤盘，170°C，中下层，上下火
16.25分钟即可
17.成品
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烘焙 儿童 面包 早餐 快餐 其他菜系 高筋面粉
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