主料:
高筋面粉，
160克即溶酵母粉，2克蛋黄，
1个，
水，
80克
辅料:
高筋面粉，
40克，
细砂糖，
20克，
盐，
1/4小勺，
奶粉，
10克奶酪粉，10克水，
20克，
无盐黄油，
10克，
葡萄干，
50克，
杏仁片适量
配料:
奶油奶酪，
75克，
糖粉，
20克，
蛋黄，
20克，
低筋面粉，
10克奶酪葡萄干土司的做法步骤
1.A 中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克
2.B 主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，盐1/4小勺，奶粉10克，奶酪粉10克，水20克
3.C 无盐黄油10克，葡萄干50克
4.D 奶酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黄20克，低筋面粉10克
5.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团后，基础发酵90分钟。
6.将作法5中的材料与材料B混合，搅拌成具有光滑状（20分钟），加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团（20分钟），加入葡萄干，搅拌均匀。（加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出，用手揉匀，将面团整形成光滑面，不可将葡萄干暴漏在外面。）
7.基础发酵至二倍大（一个小时左后）。
8.取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。
9.反面后卷起来。
10.正面朝上放入土司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
11.面团发酵时可以做奶酪糊：将奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀。
12.面团发酵至9分满。
13.在表面均匀涂抹上奶酪糊，撒上杏仁片。
14.放入预热好的烤箱，190度，上下火，35分钟。（根据自家烤箱而定）。
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