主料:
黑巧克力，
100克，
黄油，
100克，
糖，
60克，
低筋面粉，
30克，
鸡蛋，
3个
辅料:
黑巧克力，
70克，
淡奶油，
70克熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
1.先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，
2.装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
3.蛋白与蛋黄分离，
4.黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，
5.蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
6.再加蛋黄继续打发至8分发
7.提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，
8.分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
9.筛入低粉，拌匀
10.装入裱花袋
11.先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，
12.190度，中层，烤8--10分钟
13.烤好后，取出
14.倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。
小窍门&温馨提示
烤好后，在尽快切开，时间长了，巧克力就不会流了。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 其他菜系 黑巧克力
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