主料:
草鱼，
750克，
酸菜，
250克
辅料:
麻辣酱，
2勺，
生姜，
5块，
孜然，
10克，
花椒，
10克，
鸡精，
20克，
胡椒粉，
10克，
葱花，
10克，
生粉，
20克，
料酒，
3匙，
老抽，
3匙，
生抽，
3匙，
干辣椒，
4个，
盐，
5克，
水，
500克酸菜鱼的做法步骤
1.鱼切片，不要片的太薄了，否则烧的时候容易碎了
2.放入料酒和生粉腌制10分钟左右，不要太严格要求时间，超时完全没有关系的！
3.买的酸菜都是有点咸的，最好用清水过洗下，使盐味稍微淡点
4.热锅热油，生姜，花椒，干辣椒适量，放入酸菜，炒出香味！多放点油，多炒会儿！酸菜的香味随着浓浓的热气溢出！
5.酸菜炒香后，加入热水适量，再加入香辣酱，花椒，孜然，老抽，生抽，盐，适量哦（根据个人口味放置调料），烧开！
6.烧开后，再加入鱼片，并且尽量把鱼片淹没在水中。
7.静等再次烧开！轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可！不可随意乱翻动鱼片！以保证鱼片的完整性。
8.出锅前，加入香葱沫即可！
小窍门&温馨提示
调味料可以市场上买现成的，省事！方便！
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热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐 草鱼
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