主料:
农村家养白鹅，半只
辅料:
大葱，
半根，
姜，
2两，
花椒适量，
大料，
3颗，
桂皮，
两片，
香叶，
两片，
丁香，
3粒，
干辣椒，
3粒，
香葱，
少许，
白砂糖适量，
盐适量，
黄酒适量，
老抽适量，
生抽适量高汤精，少许（含火腿味的）柚子茶，一匙大鹅的做法步骤
1.准备农村家养白鹅半只。
2.准备调料1，大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。
3.准备调料2，黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖
4.因家中无陈皮，用柚子茶代替，哈哈。
5.鹅洗净切大块，放入冷水锅中，放适量黄酒烧沸，焯水去腥，后用凉水洗净备用。
6.后用凉水洗净备用。
7.双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色，放入鹅肉炒糖色，后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。
8.在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精，大火烧开，改小火炖一个小时，开盖将汤靠干。装盘，撒香葱末。
小窍门&温馨提示
鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒、祛风湿、防衰老等作用，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。特别适合在冬季进补，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
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小吃 家常菜 汤羹 大葱
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