主料:
土鸡适量白蘑菇适量干菌菇适量培根适量，
鸡胸肉适量
辅料:
蒜适量，
洋葱适量，
欧芹适量
配料:
红酒适量，
高汤适量，
橄榄油适量，
盐适量，
黑胡椒适量特级初榨橄榄油适量意大利香脂醋适量酿造酱油适量香菜适量红酒炖鸡的做法步骤
1.鸡块拭干，用盐和黑胡椒调味，中高火煎至表皮金黄色（最好分批进行，否则水分会使锅子温度很快降低，变成“煮”了）。
2.另取锅子煎香培根，至锅底粘附焦糖色物质。
3.放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒，直至出香浓郁。
4.放回鸡块一同翻炒均匀。
5.以大致1:3的比例倒入红酒和高汤，没至鸡肉体积的3/4（鸡肉本身存有很多水分），煮沸3min后上盖，转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬，30min后再次盐调味。
6.鸡胸肉以盐和黑胡椒调味，中高火煎至8成熟，上盖焖5min，取出冷却后用手撕细条，和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。
7.鸡肉熟透后捞出，开盖大火收汁10min，随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender，搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好，另外剩下的汤汁可以浇在白饭上，最后来点香菜碎就可以开动咯！
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