主料:
南瓜，
50g，
玉米淀粉，
30g，
低筋面粉，
60g，
鸡蛋，
3个
辅料:
白醋，
2g，
玉米油，
25ml，
白砂糖，
60g杏仁碎，30g香草精，
1g南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1.南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
2.放入蒸锅中，大火蒸软。
3.南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
4.加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7.蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
8.蛋白低速打至粗泡产生。
9.放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
10.剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
11.取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
12.翻拌均匀。
13.南瓜糊倒入蛋清中。
14.翻拌均匀。
15.倒入杏仁碎。
16.稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
17.预热烤箱，上下火150度45分钟。
18.烤好以后拿出倒扣放凉。
19.完全放凉后脱模。
20.切一块儿下来。
21.没有塌陷。
22.开吃吧~
小窍门&温馨提示
1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。
2.烤箱设置仅供参考。
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烘焙 儿童 其他菜系 生日 南瓜
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