主料:
低筋面粉，
88克油麦菜泥，50克玉米油，
50克
辅料:
鸡蛋，
5个，
白糖，
60克油麦菜戚风蛋糕的做法步骤
1.油麦菜洗净
2.放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁
3.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中
4.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
5.加入玉米油搅拌均匀
6.再加入50克菠菜泥拌匀。
7.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
8.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖
9.快速打至出纹路状
10.最后出现小直尖的状态
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
12.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
13.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
14.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。
15.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
16.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
17.切开的成品图
18.成品图
小窍门&温馨提示
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
TAGS：
烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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