水油皮
中粉，
150克，
猪油，
53克，
糖，
20克，
水，
60克油酥
低粉，
120克，
猪油，
60克
辅料:
咸蛋黄，
16颗顺南红豆沙，330克左右高度白酒适量蛋黄液适量黑芝麻适量蛋黄酥的做法步骤
1.所有水油皮原料放入面包机中搅拌30分钟。
2.至完全阶段，即呈可拉出大片薄膜状的面团。
3.盖上保鲜膜醒30分钟。
4.油酥原料混合均匀成适当的面团，也盖上保鲜膜醒发。
5.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。
6.放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为35克。
7.先把醒好的两种面团分别等分成16个。
8.用水油皮面团包裹住油酥面团。盖上保鲜膜。
9.取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。
10.从上至下卷起来。
11.盖上保鲜膜醒20分钟。
12.把醒好的面团再摁扁擀开。
13.再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。
14.把醒好的面团封口朝上，两端朝中间折。
15.摁扁，擀开。
16.包入蛋黄馅。用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。
17.收口朝下，摆放在烤盘里。
18.均匀地刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
19.烤箱预热，170度30分钟左右。
20.成品图
21.成品图
22.成品图
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烘焙 下午茶 其他菜系 中粉
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