主料:
鹌鹑蛋，
8只
辅料:
青尖椒，
2根，
红尖椒，
1根，
豆豉，
8g，
蒜末，
5g
配料:
绍兴酒，1大匙酱油，
2大匙，
水，
2大匙，
糖，
1/2茶匙，
鸡粉，
少许豉椒小荷包的做法步骤
1.青、红尖椒洗净切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2.锅中热适量油，将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3.鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4.锅中热油，下入青红尖椒煎至表皮起皱
5.放入豆豉鱼蒜末爆香
6.放入煎好的小荷包蛋，翻炒数下，然后烹入绍兴酒颠数下锅
7.加入生抽，糖，水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8.加入少许鸡粉即可起锅
小窍门&温馨提示
1. 煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果，如果用小火，煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢，如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2. 加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁，味道更好~~~
3. 个人口味不一，咸淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上仅供参考哦~~~
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