主料:
意大利面，
1人份，
肉末，
200g，
茄子，
1个
辅料:
姜适量，
蒜适量，
杏鲍菇适量
配料:
蚝油适量，
番茄酱适量，
辣椒油适量，
老抽，
1/2勺，
生抽，
1勺，
米酒适量，
米醋适量，
冰糖，
2粒，
鸡精适量，
盐适量，
黄豆酱，
1大勺，
水淀粉，
1小碗茄子肉酱意粉的做法步骤
1.茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；
2.意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；
3.热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；
4.下入茄子煸炒至茄子发软；
5.放入杏鲍菇翻炒均匀即可；
6.放入姜蒜末炒出香味；
7.放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；
8.倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；
小窍门&温馨提示
1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。
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面条 意大利面
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