主料:
鲫鱼，
500克
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量调料
盐，
5克，
花椒粒适量，
辣椒面，
2勺，
孜然粉，
1勺，
干辣椒段适量煸鲫鱼的做法步骤
1.炒锅上火烧热，加油，放入鲫鱼。
2.把鱼煎至两面金黄。
3.小火慢?至酥脆。
4.放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。
5.放两勺辣椒面。
6.小火，不要把辣椒面炙糊。
7.放一勺孜然粉。
8.放一勺盐，翻炒均匀。
9.放葱段、姜丝、蒜片，颠锅爆出葱香味。
10.喜欢重口味可加重调味料用量。
11.成品。麻辣酥脆，香味浓郁。
小窍门&温馨提示
1、锅凉油，以油洗锅，大火定型，小火慢?至酥。
2、花椒、干辣椒焙至酥香即可，不过焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制过程中，锅中始终保持少量余油。
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热菜 家常菜 鲫鱼
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