主料:
五花肉适量,
冻豆腐适量
辅料:
香菜适量
配料:
花椒适量,
大料适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量,
盐适量,
酱油适量农家扣肉的做法步骤
1.把五花肉切成长十厘米左右的方块形状,焯水,滤去浮沫,加入姜片、大蒜、葱段、花椒大料,少量的酱油和盐炖到用筷子能戳透,捞出晾凉。
2.把冻豆腐和煮好的五花肉切成同等宽度的薄片,然后按照一片豆腐一片五花肉(肉皮朝下)整齐均匀的码放在碗里,肉片两侧均匀涂抹酱油(贴碗边的都码放冻豆腐片,这样冻豆腐可以充分的吸收五花肉的肥油,豆腐既有了肉香味五花肉也不会太油腻)
3.在码放好的肉和冻豆腐的碗上放上姜段、葱段,切的粗一些了不过没有关系,最终是要扣在最下面的。上锅蒸大火蒸10分钟转小火蒸40分钟。
4.蒸好肉出锅后,在碗口上扣上盘子,快速翻转过来,拿开碗。略加装饰。
5.热气腾腾上桌啦!
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热菜 五花肉
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