主料:
红薯淀粉，
300克，
玉米淀粉，
100克，
猪油，
1勺，
滚水适量馅料
猪肉馅，
200克，
韭菜，
150克，
虾皮，
30克，
香菇，
10个（泡软），
萝卜干，
20克（切碎），
马蹄，
10个（切碎），
盐适量，
生抽适量潮州粉粿的做法步骤
1.将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。
2.加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。
3.上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5.将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7.将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）
8.取一个小面团扞成圆片。
9.包入馅料。
10.将一半捏合。
11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14.上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15.成品。
小窍门&温馨提示
1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。
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小吃 家常菜 粤菜 红薯淀粉
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