主面团
高筋面粉，
75g，
牛奶，
30g，
蛋液，
30g，
黄油，
20g，
糖，
40g，
盐，
3g，
酵母，
1g，
奶粉，
10g中种面团
高筋面粉，
175g，
水，
105g，
酵母，
2g表面
全蛋液适量，
白芝麻适量中种法热狗卷的做法步骤
1.中种材料揉成面团，保鲜膜包裹放冰箱里冷藏发酵17个小时。
2.中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料一起放入面包机内胆中，启动揉面程序20分钟。再放入软化的黄油揉面20分钟，至揉出手套膜。
3.揉好的面团整圆，盖湿布放温暖处发酵。
4.发酵好的面团。
5.面团取出放案板上充分按揉排气，分成均匀的小份。
6.面团搓成长条，火腿肠去包装袋。
7.面条绕着火腿肠卷起来。
8.全部做好放到烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水二次发酵。
9.发酵两倍大的面包胚，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
10.放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟，烤好出炉放烤网上凉凉。
11.口感丰富的热狗面包。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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