1.原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、橄榄油8克、清水160ml；马苏里拉奶酪片六张100克、香肠粒100克、红甜椒粒60克。
使用工具；烤箱、钢盆、案板、菜刀、擀面棍、刮板。
烘焙要求；上下火力220度，烤盘置中架，烘烤20-25分钟。
2.先把香肠用刀一破四瓣切丁。
3.红甜椒切丁备用。
4.往面粉里倒入干酵母、盐、砂糖、麦芽糖拌匀。
5.再倒入8克橄榄油拌匀。
6.用160ml的清水。
7.把拌好的面粉合成面团儿。
8.面盆罩上保鲜膜开始面团的基础发酵。
9.面团儿发酵至两倍大取出。
10.把发酵好的面团儿放到案板上，用手按压排气，然后把面团儿分割成两块儿。
11.用手分别把分割好的面团儿在案板上滚圆。
12.取一面团儿用擀面杖擀开，把面团儿擀成椭圆形面片。
13.然后用手把奶酪片撕成小片，铺在面皮上。
14.在面皮上铺好奶酪后。
15.用手把面皮搓卷起来，然后再用手搓成橄榄形。
16.用擀面杖把卷好奶酪的面团儿，再次擀成椭圆形饼状。
17.在上面均匀的撒上香肠粒，用手按压香肠粒使之粘牢。
18.把坯料放入烤盘，再撒上红甜椒粒，用手轻按，也使之粘牢。
19.把饼坯做最后发酵。
20.饼坯发酵到比原先厚出一倍时，用喷壶在饼坯上喷洒上雾水。
21.然后把烤盘置入烤箱的中架，用上下火220度进行烘烤，大约烘烤20-25分钟即可取出。
22.此时，起司饼已制作完成。
23.把起司饼放到铁丝晾架上，稍晾便可食用。
此饼特点；颜色金黄、味道浓郁、外焦里嫩、咸鲜适口、材料全面、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此饼所用的奶酪，片、块状的奶酪均可。面要揉到位，卷要卷的紧，卷好后用手搓成橄榄形面团儿，然后再擀成饼，要使两个饼的大小尽量保持一致。
2、在饼上撒好香肠粒后一定要按牢，使香肠粒镶嵌到面皮里。
3、还可在放好馅料后，再撒上些奶酪丝，和黑胡椒粒，味道会更香。喜吃辣的朋友，还可撒一些杭椒碎，咸鲜微辣，吃起来也很好。
