主料:
蛋黄,
4个,
细砂糖,
35g,
玉米油,
60g,
牛奶,
60g,
低粉,
90g,
蛋清,
4个,
可可粉,
5g
辅料:
淡奶油,
150g,
糖粉,
15g,
草莓适量斑点蛋糕卷的做法步骤
1.准备好所有材料
2.先打蛋白(4个)
3.分次加入细砂糖(35克)打发
4.蛋白进行打发,打蛋器中速,打至鱼眼泡时,加入蛋白部分细砂糖的三分之一
5.待蛋白细腻无大泡时,加第二次,打到有纹路时加第三次
6.打至蛋白提起有尖尖角即可。(这个蛋白不要打太硬)
7.蛋黄(4个)加细砂糖(15克)打匀
8.再加入玉米油(60克)牛奶(60克)
9.继续打发
10.搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中
11.加入可可粉(5克)搅拌均匀
12.搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀
13.搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点(可以挤成不规则的圆形)
14.进烤箱烘烤190°2分钟
15.剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀
16.倒在烤好的圆点上,覆盖住
17.用刮片刮平,轻轻在桌子上震一下
18.进入烤箱190°15分钟左右
19.出炉后趁热把烘焙纸撕掉,放凉架上待凉
20.打发鲜奶油
21.至偏硬如图
22.把蛋糕片切两条斜边
23.同上
24.抹上之前打发好的奶油
25.把自己喜欢的水果放在奶油上面
26.借助擀面杖
27.把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。
28.完成啦!
小窍门&温馨提示
1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点,这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些,抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面,这样才能更好地贴合,不容易散开
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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