主料:
肉馅，
半斤，
莲藕，
一段
辅料:
葱适量，
番茄沙司，
两勺，
姜适量调料
黄酒，
一勺，
淀粉，
一勺，
酱油，
半勺，
糖适量，
蚝油适量茄汁藕饼的做法步骤
1.肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。
2.放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
3.最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。
4.准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
5.平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。
6.小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
7.热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。
8.翻炒到颜色红亮。
9.放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
10.把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
11.藕饼表面撒少许葱花。
小窍门&温馨提示
水和藕比例1：1。
TAGS：
家常菜 下饭菜 肉馅
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