主料:
高筋面粉，
500克，
奶粉，
20克，
淡奶油，
80克
辅料:
干酵母，
5克，
麦芽糖，
6克，
鸡蛋，
100克老北京什锦果脯，300克
配料:
细砂糖，
60克，
盐，
5克什锦果脯餐包的做法步骤
1.先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。
2.然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。
3.然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。
4.往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。
5.面团发酵到两倍大取出。
6.然后用手按压排气。
7.把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。
8.然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。
9.把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。
10.然后搓成球做最后发酵。
11.坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。
12.然后撒些粗砂糖粒。
13.把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。
14.此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。
小窍门&温馨提示
果料餐包特点：颜色金黄、面包松软、果料充足、口感清甜、味美可口、营养丰富。
温馨提示：
1、面团儿要揉出筋力表面光滑为止，然后再做基础发酵，发酵到两倍至两倍半大即可。
2、果脯可买什锦的就行，品种的多少可按自己的喜好，使用时可切成葡萄干大小的碎粒就行，不宜太碎。
3、把什锦果干裹入面团时一定要揉到均匀为止，使果脯颗粒均匀的散布在面团儿内部的各个角落，那样效果最好。按此法还可制作提子餐包、巧克力碎餐包等。
4、烘烤温度不宜过低，掌握在摄氏190-220度即可，此款面包在烘烤前可不必涂抹蛋液和油类，它属于干爽型面包。
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