主料:
面粉，
100克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克，
枧水，
1克，
玉米油，
25克
辅料:
奶香菠萝馅，170克蛋黄，
1个，
蛋白，
1大勺奶香菠萝月饼的做法步骤
1.准备面团用料
2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3.搅拌均匀
4.倒入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调成软硬适度的面团
8.静置1小时
9.准备馅料和表面装饰用的蛋液
10.把菠萝馅分割成24克一个的小球
11.面团分成6克1个的小剂
12.取一块面剂按扁
13.放入菠萝馅
14.把饼皮向上推起，包住馅料
15.慢慢收口，搓圆
16.在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17.放入包好的月饼坯
18.扣在案台上，手柄下压，按实
19.轻轻推出，
20.把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21.取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
22.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
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糕点 烘焙 儿童 早餐 中秋 秋季食谱 其他菜系 面粉
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