卤肉食材
腿肉，
（五花肉）500克五香卤料，一小包冰糖适量，
生姜，
1块，
老抽适量，
料酒，
少许，
食盐适量料汁食材
卤肉汁，
小半碗，
鸡精适量，
生抽，
1小勺，
蚝油，
1小勺，
食用油，
两勺面皮食材
面粉，
600克，
干酵母，
3克，
清水，
300克卤肉卷的做法步骤
1.新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
2.肉卤好后起锅晾凉。
3.晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
4.面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）。
5.放入300克左右的清水调成絮状。
6.直接下手调成光滑的面团备用。
7.揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分。
8.案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
9.取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
10.整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
11.三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
12.卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
13.鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，??超鲜美??。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 腿肉
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