主料:
肥肠，
2斤
辅料:
蒜苗适量，
香菇适量莴笋头适量青椒适量，
红椒适量
配料:
八角适量，
料酒适量，
草果适量，
鸡粉适量，
生抽，
少许，
老抽，
少许剁辣椒，少许胡椒粉，
少许，
干辣椒粉，
少许，
盐，
少许，
香油，
少许，
桂皮，
少许，
花椒，
少许，
橘皮，
少许，
豆蔻，
少许湘味爆炒肥肠的做法步骤
1.1、
辅料
和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）
辅料
随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2.肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3.砂锅内将
辅料
1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4.取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5.将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入
辅料
2，淋明油装盘
6.成品
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热菜 肥肠
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