主料:
猪肋排，
500g
辅料:
葱，
3-4段，
姜，
5-6片，
大料，
1个，
料酒适量，
陈醋适量，
生抽适量，
冰糖适量晶亮小肋排的做法步骤
1.猪肋排洗净，泡出血水，沥干
2.国内少放点油，中大火至7成热将肋排倒入，双面煎至表明有焦黄色出锅
3.少油煎
4.捞出的肋排放在盘内沥油
5.准备调料，调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用
6.准备
辅料
7.少油加热
8.可换锅也可以继续原锅，加入少量油，姜葱煸炒一下
9.加入肋排，倒入料酒、生抽，加水烧开
10.开锅将血沫撇出，加入冰糖、陈醋，再稍加些生抽，放入一粒大料，酸甜口感以自己试尝为准就好
11.大火开5分钟后调至中小火，加盖煮30-40分钟
12.揭盖大火不停翻炒，收汁
13.出锅
小窍门&温馨提示
此款肋排摆脱以往多油的做法，菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡，有清火的作用，冰糖在上色时比普通白糖更晶亮，过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面，而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要，会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖，百吃不腻。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肋排
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