主料:
苦瓜,
1条,
前腿猪肉,
150克
辅料:
蒜,
10克,
豆豉,
10克,
姜,
5克
配料:
盐适量,
糖适量,
生抽适量,
味精适量,
生粉适量,
花生油适量,
蚝油适量,
芝麻油适量酿苦瓜的做法步骤
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1.苦瓜切成两厘米左右的长度,用小勺子把中间的白色部分挖走;
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2.水烧开,先把苦瓜“飞水”5分钟;
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3.“飞水”完用凉水把苦瓜过个“冷河”,让它保持翠绿;
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4.把苦瓜捞起凉干水份(也可以用干净的布把水份轻轻擦干);
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5.猪肉剁成肉泥,用盐、糖、味精、生粉、芝麻油、生抽腌制备用;
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6.在苦瓜的内圈涂上生粉,把内泥酿进去;
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7.开锅下花生油,把苦瓜两边煎至金黄装起备用;
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8.把姜、蒜、豆豉剁成泥;再把生抽、蚝油、糖调成汁备用;
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9.热锅下花生油,把豆豉泥爆香,再把调好的汁放进锅里烧开后,把煎好的苦瓜放进去焖至收汁,调味装盘上碟就OK啦!
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热菜 苦瓜
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