主料:
面粉，
750克，
猪肉馅，
500克，
芹菜，
350克
辅料:
酵母，
7.5克，
无铝泡打粉，
7.5克，
白糖，
15克，
温水，
390克，
盐适量，
生抽适量，
调馅香适量，
葱适量，
姜适量芹菜猪肉大包子的做法步骤
1.准备发面材料。
2.首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
3.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
4.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右
5.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
6.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
7.芹菜处理干净。
8.锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。
9.将芹菜和肉馅拌匀备用。
10.面团搓条，下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。
14.蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
15.出锅
小窍门&温馨提示
蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
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