主料:
荠菜适量猪腿心肉适量猪肥肉适量，
馄饨皮适量
辅料:
香菇，
4枚大开洋，少许（即海虾干）鸡蛋，
2个
配料:
盐适量，
味精适量绍兴黄酒适量橄榄油适量荠菜馄饨的做法步骤
1.新鲜荠菜洗净
2.开水中抄一分钟，挤干水分
3.荠菜剁碎，备用
4.香菇洗净
5.猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜
6.馅儿搅拌均匀
7.大耳朵馄饨排排坐，可爱！
8.深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。
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