液种
高筋面粉，
66g，
水，
83g，
鸡蛋，
1只，
酵母，
5g面团
液种，
全部高筋面包，266g盐，
3g，
奶粉，
10g，
牛奶，
75g，
白砂糖，
65g，
黄油，
40g馅料
肉松，
100g，
海苔片，
2片，
木鱼花，
30g肉松面包的做法步骤
1.水与酵母混合。
2.加鸡蛋混合。
3.加面粉混合。
4.混合的液种，室温发酵一个小时。
5.发酵好的液种。
6.可以看到里面的气泡。
7.除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
8.搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
9.搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。
10.发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
11.松弛好的面团整形成橄榄形，然后最后一次发酵1小时。
12.发酵好的面团，涂上鸡蛋液。
13.烤箱中层180度上下火20分钟。
14.烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。
15.在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
16.抹好肉松就可以啦。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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