主料:
五花肉，
500克
辅料:
田七菜，200克
配料:
黄酒适量，
冰糖适量腐乳汁适量酱油适量，
姜片适量，
大蒜适量，
大葱适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
草果适量，
红辣椒适量，
白醋适量，
橄榄油适量，
盐适量红烧肉的做法步骤
1.将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；
2.准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
3.还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；
4. 将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
5.将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；
6.将准备好的4碗调味料倒入；
7.大火烧开， 盖上锅盖，转为小火， 焖上四十分钟；
8.再转为大火收汁；
9.洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；
10.将拌好的田七菜铺在碗底中；
11.最后在上面码放做好的红烧肉；
12.这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小窍门&温馨提示
1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；
2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；
3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；
4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；
5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。
TAGS：
热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 名菜 五花肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 千张青椒
下一篇： 丝滑香浓太妃糖的做法,丝滑香浓太妃糖怎么做,丝滑香浓太妃糖好吃吗,太妃糖味道,酥脆太妃糖,太妃风味糖浆
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
