主料:
熟土豆，1个鸡腿，
2个，
千张适量，
洋葱，
半个
辅料:
沙拉酱适量，
盐，
2克，
黑胡椒粉，
2克，
酱油适量，
蚝油适量，
淀粉，
10克，
白糖，
6克鸡腿薯泥牙签肉的做法步骤
1.鸡腿洗净去骨。
2.用切背将肉拍松，切指甲盖大小的肉块。
3.加入2克盐、1克黑胡椒粉，少许酱油、蚝油，6克白糖，淀粉拌匀入味，盖保鲜膜腌了一小时。
4.土豆蒸熟后去皮抓成泥，加入沙拉酱拌匀，喜欢哪种口味就使用哪一种，没有沙拉酱，可以加2克盐、1克黑胡椒粉拌匀，或者孜然粉等。
5.千张切2厘米左右小方，或者干豆腐也可以，热水焯一下去豆腥味，喜欢豆味的也可以不焯水，带水炸，油会溅。
6.取牙签先穿一片千张，再穿一块肉。
7.团一小丸土豆泥，穿上。
8.再穿肉块、千张。
9.依次将肉块全部穿好，千张在摆放的时候也起了很好的支撑作用。
10.洋葱半个，切丝摆在盘底。
11.锅内加适量油，7、8成热时就可以下入牙签肉，逐个的放入，不要一下全部倒进去，中小火炸，肉块很小所以很容易熟，1、2分钟吧，不要炸太过，时间稍长土豆泥就会散落。
12.笊篱捞出，控油装盘就可以吃了，千张挺酥，肉也很香，挺好吃的。
小窍门&温馨提示
1，沙拉酱的口味可以根据自己的喜好添加，没有沙拉酱也可以加胡椒粉或者十三香、孜然粉等调味品。
2，炸时不宜大火，时间不要太长，不然土豆泥就掉了。
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小吃 鸡腿
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