主料:
杏仁粉，
19g，
细砂糖，
30g，
低筋面粉，
39g，
泡打粉，
2g，
鸡蛋，
1个，
转化糖浆，
2g焦糖酱，12g黄油，
50g
辅料:
盐，
少许焦糖玛德琳的做法步骤
1.模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
3.粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入
4.用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
5.黄油隔水融化成液体
6.将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
7.将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
小窍门&温馨提示
注意事项：
1，配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
?2，撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。
?3，烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。
TAGS：
烘焙 其他菜系 杏仁粉
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