主料:
红薯淀粉，
100g，
水，
200g
辅料:
黄瓜，
半根，
胡萝卜，
小半根，
大蒜，
2瓣
配料:
盐适量，
味精适量，
辣椒粉适量，
芝麻油适量，
海鲜酱油适量，
镇江香醋适量自制凉皮的做法步骤
1.凉皮制作方法：准备材料。
2.100g红薯淀粉放到大一点的碗里面。
3.加入200g清水，搅拌均匀。
4.调好的红薯粉浆静置几分钟。这时候锅内加水，大火烧开。
5.红薯粉浆重新搅拌均匀，舀一勺放进水冲过的不沾批萨盘内。转动披萨盘，红薯粉浆均匀布满盘底。
6.披萨盘放进锅里，盖上盖子，大火蒸1-2分钟。
7.凉皮鼓起，说明已经熟了。将披萨盘取出，凉水冲一下。
8.轻轻将凉皮揭下。
9.放凉皮的碗要铺一层水，防止凉皮粘在碗底。用同样的方法，将剩下的红薯粉浆做成凉皮。每层凉皮之间要铺一层水，防止粘牢。
10.配菜制作方法：准备材料，黄瓜，胡萝卜，大蒜。
11.胡萝卜去皮，切成细丝。
12.胡萝卜去皮，切成细丝。
13.锅内烧开水，将胡萝卜丝焯熟。
14.锅内烧开水，将胡萝卜丝焯熟。
15.取一张凉皮，对折，用到切长条。
16.切好的凉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝放进大一点的碗里，加盐、味精、辣椒粉、芝麻油、海鲜酱油和少量香醋，拌匀即可食用。
小窍门&温馨提示
1、红薯淀粉做的凉皮，颜色会稍微黑一点，但是比较晶莹透明，口感很软很Q。大家也可以换成小麦淀粉。
2、红薯淀粉和水的重量比1:2，这个比例我做过几次，屡试不爽，推荐给大家。
3、100g红薯淀粉一共做了8寸披萨盘那么大的凉皮4张。凉皮的量两个人吃稍微少一点，一个人吃又多一点。大家可以在这个基础上做增减。
4、如果是不沾披萨盘，盘底不刷油，效果也是很好的。
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小吃 家常菜 夏季食谱 红薯淀粉
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