主料:
山葯，50克西芹，
二支，
胡萝卜，
50克，
瘦肉，
100克
辅料:
食盐，
少许，
白醋，
0.5茶匙，
生抽，
2汤匙，
糖，
1茶匙，
生粉，
2茶匙，
花雕酒，
1汤匙粟米油，1汤匙三素炒肉片的做法步骤
1.主要材料實物. (由於時間關係, 瘦肉已切片醃制. 干山葯己泡溫水中.)
2.素菜洗清, 西芹, 胡蘿蔔切片, 山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形); 肉片用生抽, 鹽, 酒, 糖, 醋, 生粉醃制; 再調好芡汁( 生抽一湯匙, 一茶匙生粉,二茶匙清水)
3.燒锅, 熱油.
4.爆炒肉片. 變色, 盛起.
5.余下油, 爆炒胡蘿蔔片.
6.加入山葯片, 翻炒均勻, 加小許水.
7.上盖,小火煮2分鐘.
8.開盖, 放入西芹和爆好的肉片,轉大火, 翻炒几下, 倒入芡汁, 翻炒均勻, 盛盘.
小窍门&温馨提示
1.切肉片和西芹時, 最好切反紋, 吃起來不會起渣 2. 醃肉時加几點白醋, 增加肉質的鬆化和鮮味. 3. 打芡汁時, 一定要猛火, 時間不能太久.
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热菜 家常菜 西芹
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