主料:
猪皮，
500克
辅料:
葱，
2段，
姜，
3片，
花椒，
20粒，
大料，
2瓣，
桂皮，
2片，
香叶，
2片肉皮冻的做法步骤
1.准备所有材料。
2.500克肉皮。
3.所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状。
4.煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像左边一样。
5.猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事。
6.先切条。
7.再切成小丁，切得越细越好。这样在熬制的时候，就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐，一会儿就切完了。
8.把调料倒入调料盒，最后熬完后取出调料盒，这样皮冻较清澈，透明。
9.切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒。
10.葱姜也一起放入。
11.锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了。别忘了，调料盒及葱姜最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下。
12.熬好后，上面的清汤可以到出来，也可以不倒，彻底凉后，放入冰箱冷藏。冷藏后的肉皮冻就成这样了。
13.切成丁的肉皮冻，就可以切片摆盘了。提示：大家还可以放胡萝卜丁，黄豆等。
14.两种皮冻片，吃起来口感都不一样。自己调一些喜爱的料汁，爽滑而不腻。
小窍门&温馨提示
建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。
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凉菜 家常菜 猪皮
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