主料:
西芹片，200克香干片，120克腊肠，
60克，
腊肉，
70克
辅料:
冬笋片，50克红椒片，
40克
配料:
永川豆豉，20克郫县辣酱，
20克，
酱油，
15克，
葱花，
15克，
姜末，
10克，
精盐，
1克，
味精，
2克，
白糖，
3克绍酒，15克烹调油，
20克西芹香干炒腊味的做法步骤
1.先把香干焯水备用。
2.然后把西芹和红椒焯水备用。
3.最后把腊肉腊肠焯水备用。
4.炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。
5.辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。
6.然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。
7.烹入少许酱油炒匀。
8.最后用盐、味精和少许白糖进行调味。
9.调好味炒匀便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。
温馨提示；
1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。
2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。
大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！
TAGS：
热菜 家常菜 腊肠
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