主料:
鹌鹑蛋，
500克
辅料:
泡发木耳，
50克，
胡萝卜，
50克葱姜蒜适量
配料:
郫县辣酱适量，
糖适量，
醋适量，
酱油适量，
盐适量，
鸡精适量，
料酒适量鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
1.准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
2.鹌鹑蛋用清水洗净。
3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
6.下入6成热的油锅中。
7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
8.锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
9.倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
10.加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的
11.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
12.芶入薄芡，加入鸡精调味即可。
小窍门&温馨提示
鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油 都有咸味，盐要少放。
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