主料:
五花肉，
300g
辅料:
梅干菜，
100g
配料:
冰糖，
3小块，
蜂蜜，
一汤勺，
老抽适量，
生抽适量，
盐适量，
料酒适量梅菜扣肉的做法步骤
1.将肉洗净，放在盘中，加入葱姜蒜料酒腌制一小时。
2.梅干菜泡水，泡一会换水，袍子水的颜色没那么深（我觉得是制作的人加的色素。。。还是泡掉比较好）
3.切葱姜蒜末备用。
4.凉水下锅，加入葱姜蒜，料酒，将肉下锅煮至熟透。
5.将肉取出，放在盘中，用老抽，蜂蜜涂抹在表面，老抽使之入味，蜂蜜增加口味。如此反复几次，至肉颜色比较深。
6.开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。
7.开火，把肉放在锅里煎，先煎肉皮部分使之出油，将肉皮煎至起小泡，再煎其他几个面，至肉的表面都上色。取出放入凉水激一下，（这样做的目的颜色不易脱落）。忘了拍照片呃。。。
8.从凉水中把肉取出，晾干切薄片。
9.直接用煎肉的锅里的油，要是觉得不够可再加点，煸香葱姜蒜末，下入梅干菜翻炒均匀。
10.将切好的肉平铺在碗底（肉皮向下），将炒好的梅干菜铺在肉的上面，用老抽生抽冰糖味精兑一个碗汁，加热水泄开，倒在碗里。（这张拍的是刚铺上肉的图片）
11.下锅中火蒸一个半小时（高压锅20分钟也可以）。
12.取出来滗出碗里的汤汁，将晚扣在一个盘子上面，将汤汁下锅，加水淀粉勾薄芡，淋上即可上桌。
小窍门&温馨提示
这个菜一步一步的其实很简单的。最后勾芡的时候不要勾的太厚了。。我就是勾的太厚呃，芡汁好像只在表面，梅干菜没什么味道。。。
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热菜 五花肉
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