主料:
低筋面粉，
20g，
杏仁粉，
30g，
泡打粉，
1g，
细砂糖，
50g，
蛋白，
50g，
无盐黄油，
50g小Q仔脆蛋糕的做法步骤
1.准备原料，称量好所有原料
2.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
3.缓慢加入蛋清，搅拌
4.直到混合物充分融合在一起即可
5.取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌
6.过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
7.趁热将黄油，加入面糊中
8.装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右，表面上色
小窍门&温馨提示
这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握
1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的
2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可
4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可
5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）
6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢
7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点
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烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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