主料:
高筋面粉，
250g
辅料:
细砂糖，
46g，
酵母，
3g，
奶粉，
12g，
盐，
3g，
鸡蛋，
30g，
牛奶，
40g，
炼乳，
15g，
水，
74g，
黄油，
32g水立方绵绵绵吐司的做法步骤
1.称量好所有干性材料
2.将所有干性材料混合均匀
3.放入除黄油以外的湿性材料
4.揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
5.加入软化的黄油
6.继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
7.将面团滚圆进行第一次发酵
8.室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹
9.发酵好的面团倒出排气
10.将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
11.将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
12.翻面，底边压薄
13.从上至下卷成筒状
14.做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
15.将松弛好的卷卷再次擀成长条
16.翻面后卷起，2.5圈为佳
17.底朝下同一个方向放入吐司盒中
18.将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
19.发至模具约8分满取出，盖上盖子
20.放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
21.烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
22.吐司彻底凉透后切片
小窍门&温馨提示
小贴士：
1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。
2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。
3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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