主料:
低筋面粉，
80g，
鸡蛋，
3个，
白糖，
50g（蛋白中），
植物油，
30g，
香草精，
几滴
辅料:
白糖，
20g（蛋黄中），
柠檬汁，
几滴海绵蛋糕的做法步骤
1.准备用料
2.蛋白蛋黄分离
3.蛋白打几下，滴入几滴柠檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中
4.继续搅打，打至蛋白变浓稠，泡沫变细腻，第二次加入白糖
5.第三次加入白糖
6.打至湿性发泡即可
7.蛋黄中加入20g糖，打发至体积变大，颜色发白
8.加入植物油，继续搅打，打至与蛋液完全融合，我全是用电动打蛋器完成的
9.取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀
10.翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀
11.翻拌好的蛋糊细腻浓稠
12.滴入香草精，翻拌均匀
13.分次筛入低筋面粉，翻拌均匀
14.倒入模具，震出气泡。送入预热好的烤箱，上下火160度，40分钟，中途盖锡纸
15.成品
小窍门&温馨提示
今天用的新烤箱，正在磨合期，感觉温度偏高了，不过口感还是比较满意。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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