主料:
法T55粉，200克高筋面粉，
80克活性酵母，4克海盐，
3克，
清水，
185克
辅料:
鲁邦种，30克（可不加）无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤
1.小碗加温水将酵母化开。
2.将各种粉类加入到玻璃碗中。
3.倒入酵母水和适量清水搅拌成絮状。
4.用手揉成面团。
5.接着，在揉面的砧板上用搓衣服的方式揉面团，使之进入扩展阶段，可以拉出较厚的厚膜。
6.将面团收圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵。
7.发酵至两倍大。
8.取出面团轻拍排气。
9.将面团分成三等分。
10.取一个面团擀成椭圆形。
11.每个面团擀长并卷成卷，盖上保鲜膜静置10分钟。
12.再次擀卷。
13.将擀好的吐司卷排入吐司模具中。
14.烤箱底部放一碗烧开的热水，让吐司模具在温度80℃、湿度在75℃的环境中进行第二次发酵。
15.吐司胚发至8分满，以上下火180℃预热烤箱。
16.吐司表面刷上牛奶，再烤制过程中产生脆皮。送入烤箱烤40分钟出炉。
17.成品图。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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