主料:
红椒，
450g，
大蒜，
80g青红酒，150g
辅料:
姜，
60g，
盐，
50g秘制香辣剁椒酱的做法步骤
1.将新鲜辣酱用湿纱布搽干净表面的灰尘和杂质
2.将搽干净的红椒放在容器里，放置在太阳下晾干辣椒表面水分
3.将已经晾干水分的辣椒，用食物剪刀剪成圈儿
4.将大蒜去皮，姜用刨刀去皮
5.将大蒜去皮，姜用刨刀去皮
6.转动切菜机，使得容器内的材料都变成小碎碎
7.将辣椒等碎碎倒入大碗中，加入食盐
8.倒入青红酒
9.搅拌均匀
10.取一无水无油的干净密封罐，将做好的剁椒酱装入密封罐中，腌制一周入味即可食用
小窍门&温馨提示
tips:
1、如果家里实在没有青红酒，可以用高度白酒替代
2、用湿纱布搽干净红椒，而不是用水清洗，为的是不让水分过多的被辣椒吸收，以免制作出来的辣酱容易长霉
3、打碎辣椒，如果没有切菜机，可以直接用刀剁或是用料理机打碎，用刀剁的同学要小心辣到手和眼睛哦，做的过程中要带一次性手套哦
4、装辣酱的密封罐一定要是无水无油的干净罐子，以免辣酱装入以后长霉变质
5、腌制的剁椒酱可以直接放在室温的阴凉处储存，取辣酱的时候也要用无水无油的工具哦
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泡酱腌菜 快手菜 其他菜系 红椒
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