主料:
猪肚，
1个
辅料:
姜，
1块，
辣椒，
3个，
生抽适量，
料酒适量，
胡萝卜，
半个，
大蒜，
3瓣爆炒猪肚的做法步骤
1.猪肚处理方法:洗猪肚时放面粉，可以吸附油脂和脏东西，多揉搓，洗干净后再加醋和盐慢慢的洗，搓出白沫沫用流动水冲洗干净，再把猪肚上的油，薄膜，还有皱皱那里的老茧一点点弄干净！过程比较麻烦…
2.猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅，加入多一点的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一下，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早点吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！
3.备好食材！吃辣的就可以多放点辣椒！
4.热锅冷油，放入大蒜，姜，辣椒炒香，改大火放入猪肚快速翻炒1分钟！
5.浇上一圈料酒，不要翻动！
6.烧至没酒味后翻动几下，加入生抽和盐继续翻炒！
7.加入一小碗的开水（放冷水，猪肚会很硬，嚼不动）上盖闷2分钟
8.开盖加入胡萝卜翻炒几下，加入鸡精出锅！
9.最后，祝大家腊八节快乐！
小窍门&温馨提示
1、炒猪肚一定要快，时间要短，才会又脆又好吃！但前提是得熟哈哈…所以焯水很重要，不仅去味，还能让他熟的差不多…
2、如果一点味道都不能接受，那焯水之前给他加点白酒，醋，盐，酱油，腌制几分钟再洗掉，然后再焯水！我嫌麻烦没弄！而且洗的时候已经很干净，味道也去的差不多了！基本没臭味了！
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热菜 家常菜 猪肚
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