主料:
鸡腿，
3个
辅料:
干辣椒，
50克，
红花椒，
15克，
姜，
3片，
蒜，
3瓣，
葱，
2棵，
香辣酱，
1勺，
面粉，
2勺，
盐，
2克，
鸡精，
2克，
生抽，
2勺，
胡椒粉，
1克香脆麻辣鸡丁的做法步骤
1.鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2.鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。
3.干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。
4.姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。
5.腌制好的鸡丁撒上一层面粉。
6.锅内热油，下鸡丁中火油炸。
7.炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。
8.炸好的鸡丁盛出备用。
9.锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。
10.再加入一勺香辣酱炒出香味。
11.将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、鸡丁加入配料要腌制15分钟入味，腌制时加点胡椒粉，可起到增香去腥的作用
2、鸡丁入锅后要炸两次，首次入锅炸定型，再次下锅炸至酥脆
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡腿
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