主料:
五花肉，
7～8两，
鹌鹑蛋，
20个
辅料:
葱，
适中，
八角，
一个，
干辣椒，
两个，
桂皮，
一片，
陈皮，
一片，
香叶，
一片，
冰糖，
一小把花椒水，两碗姜适量，
蒜适量
配料:
生抽，
两勺，
老抽，
两勺，
料酒，
一勺，
醋，
两勺，
蚝油，
一勺二十三香，一勺红糖，
两勺乳腐，两勺鹌鹑红烧肉的做法步骤
1.准备五花肉和鹌鹑蛋，葱姜蒜等主要材料
2.锅内放水加入醋，开火加入水，这个作用是为了去除猪肉的腥臭味
3.五花肉切块，这个块要始终，长宽各1.5cm，因为煮肉会收缩，所以要切大点。
4.五花肉放入醋水中，煮20分钟，开小火
5.20分钟内会出现白色的沫子，用勺子把白沫子撇除
6.煮好的五花肉捞出，控水，备用
7.不粘锅内放入少许植物油，放入葱炒香，倒入煮好的五花肉炒香，煎至肉质表面金黄
8.香味炒出，加入一把冰糖，加入二十三香，生抽，老抽，鸡精，料酒，耗油，翻炒，使五花肉包裹上调料
9.往锅内加入温水没过五花肉，放入老抽，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，干辣椒两个，二十三香一勺，开小火炖，30～40分钟
10.20分钟，倒入两勺乳腐汤，继续炖
11.再放入两勺红糖，继续炖
12.水炖快完的时候再加入花椒水，没过五花肉
13.最后放入鹌鹑蛋，继续开小火开始炖
14.炖到汤汁炖到菜的1/3关火为止
15.炖好的五花肉上撒上椰蓉，就是大家说的雪花五花肉，，味道椰香软糯，配上米饭或是生菜都很可口，这个新吃法，大家可以试试，真的不错哦～～～强力推荐
小窍门&温馨提示
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：五花肉切块要适中，长宽1.5cm这样方式水煮收缩变小，大家要切成相同大小
2：五花肉的咸味不是放入咸盐，而是用生抽和老抽来替代的
3：用醋来去除五花肉的腥臭味，这样也可以除去杂质
4：放入乳腐汤和红糖是为了让菜品色泽更好看
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热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 五花肉
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