主料:
小龙虾，
5斤
辅料:
蒜，
一头，
姜，
一块，
麻椒，
30g，
辣椒，
30g，
盐，
20g，
白糖，
20g，
火锅底料，
50g，
啤酒，
500ml，
生抽，
15ml，
老抽，
15ml麻辣小龙虾的做法步骤
1.多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散
2.捞出控干水分
3.姜，蒜切片
4.备净锅
5.倒油，因为今天虾多，所以油多一点
6.先炒姜
7.放入麻椒20克
8.辣椒20克
9.加蒜煸炒一下
10.加入火锅底料
11.倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
12.炒到变色，全部裹上辣油
13.倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气
14.因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味
15.关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些
小窍门&温馨提示
啤酒就加一罐，多了就不太好吃了，有点苦。
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小吃 川菜 宵夜 夏季食谱 小龙虾
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