主料:
鸡蛋，
4个，
西葫芦，
2个，
胡萝卜，
半根
辅料:
盐适量，
花椒面，
半勺西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤
1.西葫芦和胡萝卜擦丝，加胡萝卜是为了让颜色更好看（西葫芦不老的话可以不扣籽）。
2.把步骤1擦好的丝，加盐放置十分钟，然后用水冲洗两遍，捞出挤干成团（不要挤的特别特别干），再用刀切几下大概1-2厘米即可。
3.1.鸡蛋打散，油锅放油（比平常多30%—50%），油温六成热放入蛋液，用筷子迅速搅动尽量搅碎些。煎蛋时多放些油，蛋可以煎的更蓬松，拌馅的时候可以不再放油了。2.鸡蛋煎好后放至凉透。
4.鸡蛋里加盐、花椒面搅拌均匀，然后放入西葫芦胡萝卜丝搅拌均匀。
5.提前和好面，开始擀面皮、包饺子、煮饺子～～～
6.开吃吧！
小窍门&温馨提示
饺子煮至全部浮起，并且“肚子”明显涨鼓起来就熟了，煮的时间过久会碎，口感也差～～～
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面食 家常菜 饺子 鸡蛋
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