蛋黄糊材料
蛋黄，
3个，
蜂蜜，
8克，
细砂糖，
30克，
玉米油，
30克，
牛奶，
18克白鲨低筋面粉，62克蛋白材料
蛋白，
3个，
柠檬汁，
2克乳酪酱材料
黄油，
20克，
淡奶油，
30克，
芝士片，
2片
辅料:
杏仁片适量岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤
1.材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
2.蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
3.然后加入油，奶混合均匀。
4.加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
5.取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。
6.去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
7.然后再和剩余的蛋白混合均匀。
8.倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
9.烤箱下层140度40-45分钟左右。
10.烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
11.将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
12.取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可
13.出炉趁热吃还是很好吃的。
小窍门&温馨提示
小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 蛋黄
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