主料:
蛋清，
4个，
低筋面粉，
32克，
玉米淀粉，
12克，
白糖，
60克，
黑巧克力，
20克
辅料:
柠檬汁，
几滴，
盐，
0.5克巧克力天使蛋糕的做法步骤
1.准备好所需原料。
2.巧克力用油纸包裹一下（手的温度会融化巧克力）擦成细碎的巧克力屑，放入冰箱冷藏备用。
3.蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。
4.白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。
5.低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀（不可画圈以免蛋白消泡）。
6.巧克力屑分两次加入蛋白面糊中，快速轻柔翻拌。
7.翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右至表面金黄，按下去有弹性即可出炉（温度与时间以自家烤箱实际情况调整）。
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